La Torta Calacatta, realizzata con cacao biologico O’Payo™ 73% che cresce all’interno della più grande Riserva Naturale del Centro America, quella di Boswas, nelle montagne a nord del Nicaragua, dichiarata nel 1997 “Riserva della Biosfera UNESCO”: una foresta pluviale seconda soltanto a quella dell’Amazzonia. Coltivato da circa 150 famiglie locali riunite in una cooperativa con certificazione Bio e dal 2006 con certificazione FLO per il commercio Equo Solidale. Si distingue per la sua naturale dolcezza, per il tipico aroma di cioccolato al quale si aggiungono, in una delicata evoluzione, note di frutta matura, legno tostato e tabacco.

COME DEGUSTARLA

Servita tra 25º e 30º C, immediatamente pervade e avvolge il palato con la sua spumosità in un finale persistente. Servita fresca tra 5º e 10º C la cremosità, più vellutata, si sprigiona in un lento susseguirsi di sapori e profumi coinvolgenti.