CHUNO® Esencia è una varieta di cacao proveniente dagli altipiani settentrionali del Nicaragua. Coltivata e processata singolarmente, dall’impianto fino all’esportazione, per preservare al massimo tutte le sue peculiarità. La HCP ( Heirloom Cacao Preservation Found) in collaborazione con l’USDA e con la Fine Chocolate Industry Association è un’organizzazione no profit che dal 2012, in risposta all’incessante cambiamento climatico, alla deforestazione ed alle influenze economiche che minacciano l’offerta mondiale di alta qualità, si occupa di identificare, mappare ed infine preservare varietà di cacao e alberi in via d’estinzione. Si impegna inoltre nel migliorare la vita delle famiglie di coltivatori di cacao sostenendo la loro economia e incoraggiando le pratiche etiche di coltivazione per garantire la sopravvivenza della biodiversità del cacao.